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爆三样

“爆三样”源于中国宫廷古菜“全家福”。因采用爆法,主料不全,以投料三样而名,历经千年,在全中国各地皆有制作。主料选用猪瘦肉、猪腰、猪肝,配以玉兰片,是中国鲁菜中的一道名菜,分为老爆三样和新爆三样。其中老爆三样属于汉族特色名菜,食材分别为肉片,猪腰,猪肝。

因独特的制作手法和取材,爆三样有着层次丰富的口感,同时酱香出头,淡甜收口,里味鲜香,浓淡适宜,深受大家的喜欢。后来经过发展,很多地方都有了新爆三样,属于私家菜。


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