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蟹宴

每年9、10月正是大闸蟹上市的好时节,蟹膏金黄流油,蟹肉饱满鲜甜。至于怎么挑,记住这两句话就好:九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚。

说到大闸蟹,上海有家必去的餐馆——王宝和酒家,始于乾隆九年,以清水大闸蟹及王宝和老酒闻名。清蒸是大闸蟹的最佳食法,肉质细嫩,搭配加了姜丝温热的老酒食用,味道最佳。

蟹是不变的,蟹菜却是无穷的。在食蟹方面,上海人展现出了丰富创造力和想象力,蟹菜的传承与流变,更是体现了这座城市的品格与精神。人们所品尝的不仅仅是大闸蟹的味道,更是上海这座城市的味道。


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