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重庆火锅

火锅发源于重庆,是重庆饮食文化的代表,真实反映了重庆的市井文化。重庆火锅的特色是麻辣鲜香,能瞬间征服食客的味蕾。

正宗的重庆火锅是纯牛油的,锅里有9个格,俗称“九宫格”,按菜分格食用。传统的重庆火锅主要原料有牛毛肚、猪黄喉、鸭肠和牛血旺等。为了保持火锅锅底味道的浓郁,油碟除香油打底外,还加入蒜泥或者醋。

重庆的火锅店主要有三种。第一种是土生土长的老火锅,开店历史久远,深藏小巷中,颇受当地居民喜爱。第二种是品牌连锁火锅店,就餐环境良好,食材调配统一标准,管理先进。第三种是新兴主题花样火锅店,追求食材、口味和食用方法等方面的个性化。


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