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中国除了川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜这八大菜系外,各个省市、地区也拥有饱含当地特色的美食,如东北菜的锅包肉、本帮菜的上海小笼包、赣菜的瓦罐汤、豫菜的胡辣汤、京菜的烤鸭、清真菜的新疆大盘鸡等。这些菜式的烹饪方法以及味道独具一格,对中国美食产生着深远的影响。